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| Note: Pas de note encore |
| Description: Artichauts au carvi |
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Ingrédients:
- 1kg d\'artichauts.
- 500g de gigot d\'agneau.
- 1 oignon.
- 150g de pois chiches trempés.
- Carvi.
- Poivre noir.
- Cannelle.
- 20g de beurre ou de Smen.
- 1dl d\'huile soit 1 verre à thé.
- 2cl de vinaigre blanc soit 1 cuillère à soupe.
- 4 gousses d\'ail.
- 5 jaunes d\'oeufs.
- Huile pour friture. Sel. |
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Préparation:
Faire revenir dans l'huile, la viande coupée en morceaux, l'oignon râpé, le beurre, le sel, la cannelle et le poivre durant 5 minutes.
Piler l'ail, le cumin et le sel puis diluer avec 2 cuillères d'eau, verser sur la viande. Couvrir d'un demi litre d'eau et ajouter les pois chiches puis laisser cuire en surveillant le niveau de la sauce. A mi cuisson de la viande, joindre les artichauts nettoyés et coupés en deux. Les cuire à demi, ensuite les retirer et les égoutter. Après cela, battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de poivre, de sel et de cannelle. Y tremper les artichauts et les dorer dans l'huile. Les mettre ensuite sur la viande et la sauce réduite, arroser de vinaigre et servir.  |
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Notes:
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 10 |
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| Temps de préparation: |
5 min |
Difficulté: | inratable |
| Parts: | pour 1 |
Quantité: | |
| Pays/Région: | |
Prix par part: | |
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| Mis à jour: | dim. 22 févr. 2009 23:00:25 CET |
Recette vue: | 4591 fois |
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