- 2 boyaux de mouton. - 500g de viande hachée. - 1 oeuf. - Persil. - 40g de riz. - Cannelle. Poivre noir. - 40g de Smen ou de beurre. - De l\'huile. - 1 oignon. - 1kg de petites pommes de terre. - Sel.
Préparation:
Laver ŕ l'eau courante, et gratter les boyaux entiers sur les deux surfaces. D'autre part, hacher l'oignon et le persil, préparer un hachis avec la viande, le riz, l'oeuf, le poivre, le sel, la cannelle et le beurre. Bien mélanger le tout et en remplir les boyaux. Attacher ensuite chaque extrémité avec un fil. Piquer les boyaux avec une aiguille. Mettre dans une marmite le beurre, l'huile, l'oignon haché, le sel, le poivre, la cannelle et faire revenir. Ajouter 3 verres d'eau, les pommes de terre entičres ainsi que les boudins en couronne. Laisser cuire doucement. Aprčs cuisson, retirer les boyaux que l'on fera dorer dans une poęle. Ôter les fils et couper en tranches réguličres. Servir avec du persil haché et du jus de citron.
On peut remplacer les pommes de terre par des petits pois, navets, topinambours, artichauts, (les cardes, céleris en branches seront bouillis et égouttés).
Notes:
voir les conseils de préparation des abats
Temps de préparation:
30 min
Difficulté:
inratable
Parts:
pour 1
Quantité:
Pays/Région:
Prix par part:
Mis à jour:
dim. 22 févr. 2009 20:15:09 CET
Recette vue:
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